Origine 

La Maison Malartre a su accommoder ce met typique à la cuisine lyonnaise. Préparation culinaire simple et vraie, ce plat savoureux à base de panses de bœufs et de petits légumes frais fait la joie de tous les gastronomes.


Mode de fabrication 

Les tripes fraîches sont coupées en morceaux de 4 cm, puis mijotées et dégraissées à feu doux. Puis, nous y incorporons les légumes frais coupés en dés, la couenne blanchie et le coulis de tomates. Ce riche mélange est ensuite mis en bocaux et stérilisé.


Suggestions d’utilisation 

Versez le contenu du bocal dans une casserole et faites réchauffer à feu doux : c’est prêt !
Vous pouvez également faire gratiner les tripes au four.